Señal
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RENOVAR UN CLÁSICO

El compartir y alimentar a los demás es una vocación, Antonio lo hace con la parte material desde que lo conozco y yo con la inmaterial, de esta sinergia surge ¡Melmelart!

 

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-Un lugar: La Vall d’en Bas.

-Un Producto: Mermeladas.

-Una forma de hacer: Con pasión.

-Una filosofía: Hacerlo artesano.

-Una aspiración: Llegar hasta ti.

-Un reto: Renovar un producto como las mermeladas y crearlas de forma que se pudieran maridar sabores no asociados, en principio, para aprovechar sus cualidades y que resultaran un placer a tu paladar.

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Así hemos creado cuatro líneas.

Melmelart – para Relajar tus sentidos

Melmelart – Para Estimular tus sentidos

Melmelart – Para Emocionar tus sentidos

Melmelart – Para Maridar

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Todas y cada una de ellas tiene un sabor fino y exquisito, no obstante puedes adecuar su uso a las necesidades del momento.

“Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento”.

Las mermeladas que hacemos son pura fruta, para que la dosifiques e inicies el día con esta hermosa vibración llena de vitaminas.

Son Arte-Sanas, lo hacemos con mimo, con amor, con pasión en un lugar maravilloso rodeado de volcanes y pensando en ti, para que te ayude a reponerte, a sanarte.

¡Mermeladas con corazón!

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¡Elije tu sabor!

 

Para Emocionar tus sentidos.

  • Piña Tropical al Ron Añejo.
  • Manzana a la Sidra.
  • Fresa al Cointreau.
  • Pera al Cava Brut.

Para Estimular tus sentidos.

  • Naranja, Fresa y Chocolate.
  • Plátano Canario con Canela.
  • Kiwi al Jengibre
  • Calabaza, Naranja y Canela.
  • Naranja Amarga.

Para Relajar tus sentidos.

  • Fresa con Menta fresca.
  • Melón a la Vainilla.

Para Maridar

  • Cebolla a la Cerveza.
  • Calabaza y Cebolla con Albahaca.

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¿Qué te parece?

Te van a sorprender, estoy segura…

Un nuevo camino para crecer y trabajar en él.

*Estamos en pleno proceso de búsqueda, de experimentar, de aunar cualidades y sabores, estamos preparando el verano con todas sus frutas.

No dejes de seguirnos, ¡pruébanos!

Un deseo: estar cerca de ti.

Melmelart

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CANELONES DE BERENJENA

Cada vez es más importante saber cómo alimentarnos y no tan solo saciar nuestra hambre, las últimas investigaciones apuntan a que la alimentación puede ser la causa o el remedio de muchas dolencias, para que sepamos un poco más ahí va la berenjena!!!!!!

De un color especial por fuera y un poco amarga por dentro contiene grandes cualidades; la podemos consumir en cualquier comida, el resultado al paladar siempre será agradable, rebozada o a la plancha, pochada con otras verduras,  rellenas…

Sus secretos son, la vitamina A, B1, B2, sales de potasio (súper bien para personas que practican deporte) sodio, magnesio, hierro, fósforo, cloro y ¿no se si me dejo algo más? Creo que no.

Contiene gran cantidad de celulosas, así pues cruda ¡no!

Para quitar el regusto amargo, se puede dejar en remojo un rato antes de cocinarla o ponerle un poco de sal.

 

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RECETA

1 PAQUETE DE CANELONES

2 BERENJENAS MEDIANAS

2 PIMIENTOS MORRONES

250 GR. DE PESCADO (PUEDE SER MERLUZA, PUEDEN SER SURIMIS, …

250 GR. GAMBITAS PELADAS

1 SOBRE DE SALSA BECHAMEL O HACES AL GUSTO

ACEITE DE OLIVA

QUESO RALLADO

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PREPARACIÓN

Limpias y troceas las berenjenas, las pones en una bandeja en el horno con un poquito de aceite para que no se sequen demasiado ni se peguen. Las dejas unos veinte minutos a 200 grados.

Los canelones dependen de los que hayas escogido, sabes que hay unos que con ponerlos un rato en agua ya no se tienen que hervir, en cualquier caso los preparas.

Desmigajas el pescado o troceas el surimi y lo poner en una sartén con las gambas, lo sazonas y le pones hierbas, nos vale un poco de pimienta blanca, para darle un toque incluso una pizca de nuez moscada. Cuando estén los mezclas con un pimiento morrón y con las berenjenas que sacas del horno, le añades un poco de    salsa de bechamel, lo mezclas todo bien.

Ahora ya podemos enrollar los canelones, ponerlos en una bandeja añadir por encima la bechamel y poner el queso, ¡listos para gratinar!

Cuando estén doraditos ya los podéis sacar….¡buen provecho!

 

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Un lugar especial “LA XIQUELLA”

En el corazón de la Garrotxa, en un valle que hasta el S.XVII era un gran lago está LA XIQUELLA.11203111_1621326351436180_8638404175428699672_n

Seguro que te han contado en alguna ocasión, lo de aquellos amigos de tus amigos que hicieron un cambio radical de vida y se fueron a la montaña a vivir o a un pueblo…pues la Xiquella es el proyecto de una pareja joven, Oriol e Irma, con ganas de crear, hacer y vivir  de otra forma, a su medida, amando su trabajo, con otros períodos de descanso que no tienen que ver con el sábado y domingo, una manera ancestral de pautar el tiempo, que conduce a través de un viaje interior a entroncar con sus propias raíces aún sin saberlo y sin proponérselo.

Cuando llegamos a la casa se nos abrió un mundo diferente, del cual Irma es el hilo conductor…nos sacó unos quesos que hace Oriol, junto con un porrón de vino para redondear el tast.

Debíamos de empezar por uno determinado, pero mi intuición me llevó a coger del que estaba en el  plato de barro cortado a trocitos, ¡Dios mío! Una mezcla de sabor fuerte pero muy agradable, parecía un camembert en su aspecto, pero el sabor no tenía nada que ver, recordaba a los quesos con personalidad manchegos, sin serlo, no  te puedo decir con palabras la 20150818_143630 (4)sensación que me inundó, solo puedo reconocer que me trasladó a un lugar íntimo de placer primitivo, así que después de observar mi cara y escapársele una sonrisa sonora, Irma me preguntó:

-¿Es bó?

-¡Claro! Respondí.

Pasó a confirmarme que el restaurante más prestigioso de la zona, que figura en la guía Michelín, lo ha incluido en su carta de quesos.

11054378_1602645773304238_6140809561348855837_o¡No me extraña!

El rato fue agradable, cálido y mi marido y yo salimos con su trabajo y buen hacer en nuestras manos, deseando compartirlo, saborearlo y disfrutarlo.

Así que si quieres probar algo diferente, pide por su queso estrella.

Sus yogures hechos con leche fresca llenarán tu paladar con un recuerdo antiguo, de calidad llevada a la excelencia, cuyas materias primas son las genuinas y te reconfortarán el cuerpo y el alma.

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¡Toda una experiencia!20150818_144008 (3)10997357_1602640746638074_411679551861126042_o

Veïnat Vilallonga Mas El Xiquillo
17176 Sant Esteve d’en Bas
Girona

http://laxiquella.cat/

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OPERACIÓN BIKINI ¡Imposible!

-Siempre vemos la alimentación desde la misma perspectiva, hoy quiero darte otra visión…como dice Montse Bradford:

“…nos sentimos seducidos por los alimentos a nivel sensorial (colores, sabores texturas);a nivel emocional (hábitos familiares, lugar donde nos encontramos…)  a nivel de supervivencia; o con un poco de suerte a nivel intelectual , atentos a los grupos de alimentos necesarios(vitaminas, proteínas, carbohidratos…) en nuestra alimentación”.

Ignoramos el efecto de los alimentos en nuestro cuerpo,  e  ignoramos que cada alimento tiene su propia vibración y que por tanto repercute en nuestro campo de energía, aceptamos que las infusiones nos ayudan y negamos el  efecto de la alimentación en todo aquello que significa una persona.

Nuestra sociedad está llena de contradicciones, que el individuo debe de aprender a reconocer para ser coherente con sus propias visiones, que todo esté en armonía, aquello que pienso con aquello que hago y con aquello que digo.

Esto que describo no es más que tener en cuenta a nuestro cuerpo físico, denso y palpable, pero también existe nuestro cuerpo emocional, que vibra mucho más rápido que el físico, que no podemos tocar, pero desde luego sí que sentimos, y en períodos especiales de la vida nos puede llevar de cabeza, por su desconcierto altibajos etc. Y ya por último nos quedaría el cuerpo mental, con una vibración súper rápida, capaz de generar  miles de pensamientos, y de crear un montón de imágenes.

Sería bueno para nosotros, tener en cuenta lo descrito y poder aprender como el alimento puede influir en esta maravillosa relación que se establece entre todas nuestras partes.

En muchas ocasiones, no se trata de hacer un régimen si no de detectar ¿CUAL  ES NUESTRA RELACIÓN CON LA COMIDA?  ¿POR QUÉ? Esto es mucho más sólido que andar cambiando de régimen cada temporada de primavera, un efecto de subida y bajada de peso que solo nos conduce a la frustración, a una búsqueda constante de pérdida de peso, que en nos desgasta y nos llena de altibajos emocionales imposibles de sobrellevar con dignidad.

El saber cómo nos relacionamos con los alimentos, nos puede llevar a descubrir las emociones que tenemos encerradas desde hace años, o las actitudes que acarreamos a lo largo de nuestra existencia, por qué no nos podemos concentrar…no nos queremos lo suficiente quizá…

IMG_1991Hay algunas preguntas que te pueden ayudar a descifrar la base de tus hábitos.

-¿Eres muy activo?

-¿Eres friolero/a o calurosa/o?

-Cuando estás triste, comes dulce?

-Cuando estás alegre,¿ comes también?

-Exceso de peso¿? Falta de peso¿?

-¿Ansiedad? Comemos demasiado salado, se puede ingerir el dulce con alimentos naturales…

Para poder cambiar tu relación con el alimento, y tu forma de comer, es necesario que tengas valor para poder responder distintas preguntas con honestidad, humildad, coraje y constancia.

Lo que te propongo es un paso previo a un gran cambio, cambio que jamás te arrepentirás de haberlo realizado.

 

Si deseas realizar alguna consulta respecto a lo  expuesto, no dudes en ponerte en contacto conmigo a través del e-mail, estaré encantada de ayudarte.

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¿POR QUÉ NOS VOLVEMOS ÁCIDOS?

-Sin importar el origen, la oxidación de carbohidratos, de proteínas y grasas originan ácidos.

Te puedes preguntar ¿qué importancia tiene esta afirmación?

Según las últimas investigaciones tiene mucha, ya que se está relacionando la acidez directamente con la enfermedad.

Lo que se ha comprobado es que una acidez orgánica continuada, genera dolores, inflamaciones y si permanece mucho tiempo en ese estado, aparece la enfermedad.

Luego este mensaje es para ti, que no acabas de encontrarte bien, quizá al leer este artículo encuentres las claves para entender el origen de tu malestar.

 

-¿Cuánta carne tomas a la semana?

-¿Cuántos cafés al día?

-¿No puedes tomar pan si no le pones mantequilla?

-¿Todos tus acompañamientos son con patatas fritas?

-Siempre vas con prisas y compras mucha cocina precocinada, con alimentos procesados.

 

¡Esta es la cuestión! No te encuentras bien del todo y no sabes lo que tienes, pero estás pesado/a, hinchada/o, dolorida/o quizá tu dieta no es la adecuada para ti.

Fíjate que no hablo de adelgazar, ni de engordar, sino de bienestar y para ello es indispensable que veas al alimento desde otra perspectiva, comprobando por ti misma/o que con unas pequeñas variaciones en tu alimentación puedes obtener grandes beneficios.

 

IMG_1838Hace 20 años, nuestra dieta era menos carnívora, obteníamos las proteínas de diversos sitios, legumbres, del pescado sencillo como la sardina, o el bacalao que era barato…el panorama ha cambiado mucho. Parece ser que nuestra subida de nivel de vida incluye una subida en la ingesta de carne roja, que de forma contraria a lo que puede parecer  no nos conviene abusar de ella.

*Para probar un cambio te sugiero que elimines los cuatro o cinco cafés diarios, deja solo el de la mañana, el café acidifica mucho.

*Utiliza el pollo, el conejo, el pavo como carnes sin grasa, deja el cerdo como una carne más pero no la única.

*Es mucho mejor un plato de verdura hervida y aliñada con especias y aceite, que un plato pre-cocinado de lasaña.

*Regula los quesos, no abuses de ellos y exclúyelos de la cena.

 

Lo contrario de ácido es alcalino, que es el estado donde nuestro cuerpo se encuentra mejor, te voy a dar algunos alimentos muy ácidos, ácidos, alcalinos y muy alcalinos. ¿Para qué? Pues para que puedas crear un sistema equilibrado en tu alimentación.

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MUY ÁCIDOS: Alimentos procesados, café, azúcares, carnes, galletas, pastelería, queso, arroz blanco, vinagre..

ÁCIDOS: Aceitunas, manzana, margarina, pera, piña, te, trigo, leche, arroz integral, nueces…

ALCALINOS: Aceite de oliva, alcachofas, almendras, espárragos, calabacín, coliflor, guisantes, habas, tomate seco, zanahoria…

MUY ALCALINOS: Aguacate, endibia, espinaca cruda,  pepino, lechuga iceberg, tomate fresco, brotes de soja…

 

Como ves no te propongo un gran cambio, si no que te des la oportunidad de probar pequeñas variaciones en tu dieta,  para experimentar un mayor bienestar diario.

 

ATRÉVETE A BUSCAR NUEVAS FORMAS DE SENTIRTE BIEN, ¡TU TE LO MERECES!

 

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¿Cómo nos ayudan las frutas y verduras de esta época del año?

Debemos de aprovechar este momento de frío, en el que tenemos menos ganas de salir y hacemos más vida hogareña, para desintoxicar el cuerpo y
alejarnos del enganche al azúcar que hemos creado con las fiestas. Piensa, que en cuanto entre la primavera, nuestro cuerpo y nuestra alma reclamará otras cosas que te dificultarán este propósito.

20150129_101624Así pues, tenemos unas excelentes acelgas, alcachofas, apio, espinacas, calabazas, endivias, lechugas, escarolas, nabos, puerros, y unas tiernas y naranjas zanahorias, que si las buscas de proximidad, van a tener una calidad excelente.

En frutas, naranjas, limones, mandarinas (ya las últimas de la temporada) y peras.

Para la eliminación de toxinas te recomiendo especialmente por sus cualidades:

  • ENDIVIAS: Son un excelente diurético. Si incrementas la ingesta de agua y al medio día consumes endivias, irás dejando atrás las toxinas.
  • ALCACHOFAS: Son anti grasa, y van bien para regular el colesterol. Si las hierves, bebe el agua con una gotita de aceite, antes de las comidas. De paso que te sentirás saciada, obtendrás el beneficio adicional.
  • APIO: Limpia la sangre y sus partes blancas son buenas para matar el hambre entre comidas, con 0 calorías y ¡de una forma sana!
  • CALABAZAS: ¡Date calabazas! Entre muchas cosas, contiene azúcar natural, que es bueno ingerirlo para el frío en esta época del año, con la ventaja añadida de que si lo ingieres natural, el cuerpo dejará de pedirte el refinado, ayudándote al desenganche emocional.

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RECETA

Parte la calabaza en dos y métela en el horno 20 o 25 minutos, junto con una cebolla e incluso una zanahoria.

Con la cuchara, podrás ir arrastrando la calabaza y separando la piel,  sin ningún esfuerzo y poniéndola en el vaso de triturar, incluye la cebolla y la zanahoria. Aderézalo con nuez moscada, orégano y un chorrito de aceite.

Es un primero excelente para invierno, sano y sabroso.

*Información, la lechuga larga, conviene consumirla al medio día, ya que hace que retengas líquidos.

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¿Quieres saber porqué integral sí y refinado no?

 

Conforme  la sociedad ha ido avanzando económicamente hablando, la industria alimentaria ha querido ir sacando más partido de ello, los productespaguetisos  se han refinado, para tener un mejor aspecto, el arroz más blanco, la fruta más grande, la verdura más verde…y se han ido mezclando productos que además de generar mejor aspecto en el  alimento, en muchas ocasiones, le hacen crecer y así que cunda más, obteniéndose más beneficios. De esta forma, el aspecto genera más deseo  de adquirirlo.
Yo recuerdo a mi abuela, que no quería el pan oscuro, siempre blanco muy blanco. Secuelas de haber pasado una guerra ¡está claro!.
Pero tanto refinar, deja a los alimentos vacíos de vitaminas, minerales, y otras sustancias necesarias para la buena salud, generando una serie de enfermedades que ya las califican como las propias de una sociedad desarrollada.

 

AHORA TE VOY A ENUMERAR LAS VENTAJAS DE LA FIBRA:

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*Facilidad para liberarte de las grasas.

*Menos contenido calórico en la dieta.

*Ayuda a disminuir el colesterol.

*Retrasa la absorción de la glucosa.

*Genera una sensación de mayor saciedad.

*Mantiene y desarrolla la flora bacteriana.

*Regula el tránsito intestinal, a la vez que acorta el tiempo del mismo paralizado en el intestino.

*Contiene todas sus vitaminas y minerales.

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En fin, como ves hay muchas ventajas, además te diré por experiencia personal que son más sabrosos y por tanto no necesitan tanta sal.

Solo quiero animarte, y decirte que cambiar nuestros hábitos alimenticios no tiene porqué ser traumático, pequeños gestos nos pueden ayudar a iniciar un camino más saludable y amoroso con nosotros mismos.azucar

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Que la medicina sea tu alimento y que el alimento sea tu medicina

Estamos en un maravilloso momento de transformación y la alimentación empieza a ocupar el lugar que le corresponde.

Alimentarnos de forma consciente y no únicamente para saciar el apetito es el nuevo objetivo.

Para ello, nos falta todavía un largo recorrido, pero estamos en ello, descubriendo cómo nos relacionamos con los alimentos y empezando a entender lo que el médico griego Hipócrates nos dejó como legado:

“QUE LA MEDICINA SEA TU ALIMENTO Y QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA.”

+El primer paso es entender que debemos estar coordinados con nuestro entorno, ya que en la primera media hora de cortar las verduras pierde el 25% de sus propiedades.

+Alimentación sostenible, pero además lo que empezó siendo un lujo acaba siendo una desventaja. Podemos comer lo que queramos en cualquier época del año, pero un estudio ha desvelado que sólo asimila bien nuestro cuerpo aquello que pertenece a la temporada, el resto lo deshecha.

Así pues, consumo de proximidad y lo que se genera en cada época. Además de estar mejor nutridos, nos sale más barato, y enriquecemos a nuestro entorno.

COORDINADOS CON LA NATURALEZA, PORQUE FORMAMOS PARTE DE ELLA.

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ENSALADA DE ENERO

• Brotes de espinacas frescas
• Queso de cabra en rulo
• Nueces

Preparación:

Lavar los brotes de espinacas que deberán ser tiernos y frescos, si no, no te gustará.

Pasar por la sartén un trozo de queso a fuego fuerte.

Cuando cambie de color y lo veas tostadito exteriormente ya lo puedes retirar.

Colocas los brotes en un plato, encima el queso y esparces las nueces por encima.

Es una receta rica en hierro y minerales muy propicia para  este tiempo.